無量山土雞蛋是無量山烏骨雞蛋的簡稱。是農家散養(yǎng)的無量山烏骨雞吃五谷雜糧和蟲子野草，白天自由飛翔和覓食，晚上多數在樹上過夜，不受外力因素自然成長，在放養(yǎng)過程中沒有使用任何藥物，母雞產在松林里、草叢中、竹林下、墻洞內的蛋。

        無量山烏骨雞基本上是散養(yǎng)的，吃的是雜糧、蟲子、樹葉、野草、小石子等，本身確實要比養(yǎng)雞場里的雞得到的營養(yǎng)更加全面，土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高。

     無量山烏骨雞本身個頭就小，加之散養(yǎng)過程中投喂的食物不很充足，就“逼”著雞找一部分吃的，這樣的雞基本都會飛，運動量相當大，導致母雞產蛋不均衡，產蛋期多數情況下每天產1枚蛋，有時候空一天才產一枚蛋，所產的土雞蛋比較小，產蛋率也很低。

        養(yǎng)雞的農戶一般都給母雞準備好產蛋的窩，但好多母雞都不產在窩里，往往找一些隱蔽的地方產蛋，所以養(yǎng)雞的農戶尋找雞蛋也是一件困難的事，對于喜歡戶外運動的人來說找雞蛋卻是一件快樂的事情。領著孩子找雞蛋玩，也倒是一件愉快是事情，開耶一家人就開展過好多次這樣的活動。

       由于無量山烏骨雞是散養(yǎng)，所產的雞蛋并不能及時被找到，往往在找到雞蛋時大多數都被母雞弄臟了。因此無量山土雞蛋就成為個頭小、比較臟，賣相比較差的雞蛋。另外一種情況，有一種帶血的蛋往往不被人們看好，其實這是“初蛋”，是特別好的雞蛋。

      無量山土雞蛋含有大量的不飽和脂肪酸，微量元素高，含有多種對人體有益的氨基酸，特別是DHA的含量特別高，屬于雞蛋中的“腦黃金”，有益智健腦的功效，非常適合小孩子食用。

      無量山土雞蛋，最大的特點就是蛋黃比一般的雞蛋更黃一些。打到碗里的生雞蛋，蛋黃是圓圓的、金黃色的，看著就比較漂亮。

       無量山土雞蛋，吃法很多，煮、炒、煎、蒸、鹵等都可以，總體上比較好吃。當然也只有吃過無量山土雞蛋，才會覺得無量山的土雞蛋真的更好吃！